Orijinal Limonlu Cheesecake (Lemon Cheesecake)

Limonlu Cheesecake

Sevgili Diyetisyen  Özge Bezirci ile "şekersiz 21 gün "akımına bende katılmıştım bundan birkaç ay önce ;) Gerçekten tatlıya çok düşkün  biri değilim..hiç zorlanmam sanıyodum, tatlı ile alakalı hiçbirşey yenmeyecekti bu süreçte bir nevi detoks gibi düşünün.İlk 1-2 hafta neyse gayet güzel geçti hiç zorlanmadım son haftaya geldik ve artık çıldırıyorum ama tatlı için değil şöyle ekşi limonlu bir cheesecake olsa da yesem diye, resmen aşerme modundayım yani ;)
Neyse 21 gün  geçer geçmez ertesi gün bu orijinal limonlu cheesecake'i yaptım ve kocaman bir ""OHHH" dedim ;)
Ben limonlu olan herşeyi çok severim hem çok aşırı tatlı olmuyor, hafif oluyor hem de insanın içini ferahlattığı  için ayrıca seviyorum. Şimdi vereceğim tarifte bir orijinal limon sosu tarifi vereceğim bir de normal limonlu sos tarifi vereceğim. Eğer çok ekşi sevmiyorsanız orijinal olan size aşırı ekşi gelebilir, sizler diğerini yapın.Yalnız keki % 100 orijinal tariftir ve üzerine hangi sosu kullanırsanız kullanın cheesecake yaptığınızda bu tarifi uygulayın derim. (Tabii bütün püf noktaları dikkatli bir şekilde uygulayarak)

Artık ister frambuazlı, karamelli, çikolatalı, ister orman meyveli, limonlu neyli isterseniz cheesecake için tarif defterinizde mutlaka bulunması gereken bir tarif veriyorum.
Bu arada bir cheesecake kaç farklı şekilde sunulur ? Ben baya abartmış olabilirim biliyorsunuz sizlere her seferinde bol görsel sunmaya çalışıyorum, o yüzden şöyle de çekeyim böyle de derken bir bakıyorum sadece tek bir tarif için 100 tane çekim yapmışım ;) sizlere farklı fikirler sunmak adına değer diye düşünüyorum.

Bu tarif size çok uzun  ve meşakkatli gelebilir ama aslında çok basit bir tarif sadece cheesecake'in pişirme süreci biraz dikkat gerektiriyor çatlamaması için ve  1 gece buzdolabında  beklemesi gerekiyor ki hem içini çeksin hem de orijinalini aratmasın.

Bu arada fotoğrafta gördüğünüz bu harika gülleri ben  evde bulunan ve tarihi geçen şeker hamurlarından yaptım belli bir süre sonra tamamen kuruyup sertleşiyorlar  ve istediğiniz yerde dekor olarak kullanabiliyorsunuz.  Sizin de aklınızda bulunsun eğer evinizde bulunan ve bozulan şeker hamurlarınız varsa atmayın değerlendirin,  biraz nişasta ile yoğurun  ve beyazsa 1-2  damla gıda boyası ile renklendirebilirsiniz,  yumuşayana kadar güzelce yoğurun ve dilediğiniz şekli verin.  Beceriksiz insanlar gibi her şeyi atmayın onları tekrar kullanılabilir hale getirmek sizin elinizde tabii ki yenmemesi konusunda sevdiklerinizi de uyarın lütfen!
İnanın bu şeker hamurlarının dışı aşırı cıvık bir hale gelmişti içi ise taş gibiydi biraz kol gücü ile dakikalarca yoğurdum ve biraz nişasta ile istediğim kıvama getirip dilediğim gibi renklendirdim ve fotoğrafta gördüğünüz bu harika gülleri yaptım, şimdi ise odamın bir köşesinde dekor olarak kullanıyorum sanırım kırılana kadar  kullanacağım ;)

Limonlu Cheesecake

Limonlu Cheesecake

Limonlu Cheesecake

Malzemeler:

Tabanı için ;

• 300 gr yulaflı burçak bisküvi (2+ 1/4 su bardağı )= ( 2 su bardağı+ çeyrek su bardağı )
• 112 gr (1/2 su bardağı)  erimiş tereyağ = (yarım su bardağı)
• 40 gr (3 yemek kaşığı) toz şeker

Cheesecake  için ;

• 680 gr labne peyniri (oda sıcaklığında) (Ben 300 gr'lık 2 paket  yani 600 gr kullandım.)
• 200 gr (1 su bardağı) toz şeker
• 24 gr (3 yemek kaşığı) un
• 240 gr (1 su bardağı) krema (oda sıcaklığında) (Ben 200 ml' lik süt kreması kullandım.)
• 50 gr (3 yemek kaşığı + 2 tatlı kaşığı) limon suyu
• 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi (Beyaz kısımları hariç, beyaz kısımları rendelerseniz acı olur.)
• 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)

Orijinal Limonlu Sos İçin;

• 2 adet limon suyu (1/3 su bardağı)
• 2 adet yumurta + 1 yumurta sarısı
• 100 gr toz şeker (1/2 su bardağı)  (yarım su bardağı)
• 30 gr (2 yemek kaşığı) tereyağ (soğuk ve küp küp kesilmiş)
• 1 yemek kaşığı krema
• 1 paket vanilya hatta evinizde varsa vanilin özütü çok daha iyi olacaktır (yarım çay kaşığı )

Diğer Limonlu Sos İçin;

• 1 adet limon kabuğu rendesi
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 adet limon suyunu 1 su bardağına koyun ve üzerini su ile tamamlayın.
• 1 silme yemek kaşığı nişasta
• Arzuya göre renk vermek için  bir çay kaşığının  ucuyla zerdeçal ekleyebilirsiniz.
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı

Limonlu Cheesecake

Hazırlanışı:

 

Tabanın hazırlanışı:

• 24 -26 cm'lik kelepçeli yuvarlak kalıbın içini biraz sıvıyağ ile yağlayıp en altına uygun şekilde yağlı kağıt kesip yapıştırın (sıvıyağ ile yapışacak). Kalıbın dış kısmına ise komple kaplayacak şekilde alüminyum folyo sarın. (suda pişirme yapacağımız için kalıba su değmemesi gerekiyor)
• Fırınınızı 160 derecede ısıtın.
• Rondoda bisküvileri toz olana kadar çekin. İçine erimiş tereyağ ve şekeri de ekleyin ve spatula ile birbirlerine yedirene kadar karıştırın. (Islak kum kıvamına gelmeli)
• Hazırladığınız kalıbın içine ıslak kum kıvamındaki bisküvili harcı dökün  ve kalıbınızın hem tabanına hem komple kenarlarına taşırarak kaşıkla güzelce yayıp düzleyin.
• Isınan fırında 10 dk kadar pişirin.
• Fırından çıkartın, fırının derecesini 150'ye düşürün ve cheesecake harcını hazırlamaya başlayın.

Cheesecake :

• Bir çırpma kabında labne peyniri, un ve toz şekeri düşük hızda birbirleriyle karışıp pürüzsüz ve yumuşak oluncaya kadar çırpın. ( çırparken ne kadar az hava alırsa o kadar çatlama riski azalır)
• Küçük bir kasede limon suyu, krema ve limon kabuğu rendesini güzelce çırpın ve çırpma kabına ekleyin. Karışana kadar yine çok düşük hızda çırpın.
• Teker teker olmak kaydıyla yumurtaları ekleyin. Güzelce karıştıktan sonra kalıba cheesecake harcınıa dökün.
• Kelepçeli kalıbınızdan daha büyük olacak şekilde bir fırın kabına (veya tepsisine) kelepçeli kalıbınızı oturtun. Ve alüminyum folyolu kısmın yarısına kadar su doldurun. Bu sayede suyun buharı ile cheesecake pişecek ve çatlama kırılma riski düşecek.
• Fırına verin ve fırında yaklaşık 60-70 dakika pişirin.
• Fırını söndürün ama cheesecake fırın kapağı kapalı olacak şekilde 15 dakika kalsın.
• 15 dakikanın sonunda fırının kapağını çok hafif aralayın ve 20 dakika da bu şekilde kalsın.
• Daha sonra cheesecake'i çıkartın ve oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyin.(Bu şekilde aşamalı soğutma sayesinde ani ısı değişikliğine maruz kalmayacağı için yine çatlama riskini azaltmış oluyoruz)
• Oda sıcaklığında  tamamen soğuduktan sonra buzdolabına koyun ve ertesi güne kadar soğutun.(Bu aşama çok önemli)

Orijinal limonlu sos:

• Küçük bir tencereye limon suyunu koyun ve kısık ateşte kaynamasını bekleyin.
• Bir kasede yumurtaları hafif çırpın ve içine şeker ekleyip yine hafif çırpın.
• Limon suyu kaynar kaynamaz sicim gibi incecik yumurtalı karışıma bir yandan hızlıca çırparak ekleyin. Sonra tekrar tencereye alın karışımı ve orta ateşte sürekli çırpın.
• Karışım koyulaşana kadar çırpmaya devam edin, koyulaşınca ocaktan hemen alın, tereyağını ekleyin. Tereyağ güzelce  eriyince krema ve vanilya da ekleyin ve çırpın. Sonra süzgeçten geçirerek bir kaseye alın ve üzerine temas edecek şekilde streç film kapatıp buzdolabında soğumaya bırakın.
• Sos buzdolabında soğuyunca, cheesecake de bir gün dolapta soğuduktan sonra kalıbından çıkartıp sosunu döküp bir süre dolapta beklettikten sonra dilediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz.

Diğer limonlu sos:

Hem aşırı ekşi olmasın hem de sosun içinde yumurta olmasın diyenler bu sosu tercih edebilirler.

• Limon kreması için tereyağı hariç  bütün malzemeleri ufak bir tencerede karıştırıp kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Muhallebiden hafif cıvık bir kıvam olmalı. Katı olursa biraz su ilavesi yapabilirsiniz (1-2 yemek kaşığı kadar )
• Kremayı ocaktan alıp tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. 15 dakika kadar kabuk tutmaması için ara sıra karıştırarak ılınmaya bırakın.
• Soğuk cheesecake üzerine yayıp düzeltin ve buzdolabına kaldırın, sos sertleştikten sonra dilimleyip dilerseniz limon kabuğu ile çeşitli şekiller vererek süsleyebilirsiniz.

 



Limonlu Cheesecake

 

Limonlu Cheesecake

 

Limonlu Cheesecake



Limonlu Cheesecake

 

Limonlu Cheesecake

 

Afiyet olsun.

Bon Appetit!

 

 

 

 

Karamelli Frappé (Caramel Frappé)

Frappé

Merhabalar, siz ne düşünüyorsunuz bilmiyorum ama ben dondurmayı kışın da yiyenlerdenim, dolayısıyla soğuk içecekleri de kışın içebiliyorum.. tabii yazın içmesi çok daha keyifli oluyor frappe, milkshake gibi içecekleri.

Sizler muhtemelen yazın yapacaksınız bu tarifimi ama ben seriye bağlamışken bu tarifi de aradan çıkarmak istedim;) 

Sıcak içecek tarifleri de vereceğim hemen akabinde.

 

Malzemeler:

• 1 paket nescafe 3'ü 1 arada (ya da  1,5 tatlı kaşığı çözülebilir kahve ve arzu edildiği kadar şeker- 1 tatlı kaşığı gibi.)
• 2 su bardağı süt (bardağın büyüklüğüne ve diğer malzemelere göre arttırılabilir.)
• 3-4 adet buz küpü
• 4-5 tatlı kaşığı soğuk su
• Çözülebilir kahve yerine filtre kahve de kullanabilirsiniz.

Üzeri İçin;

• Vanilyalı dondurma
• Karamel sos

Hazırlanışı:

 

Bir karıştırıcıya nescafe  ve suyu koyup  yaklaşık 1 dakika kadar çırpın, krema kıvamına gelince durun.(granül kahve ya da filtre kahve kullanacaksanız bu esnada şekeri de ekleyip güzelce karıştırın.)

 

Servis edeceğiniz bardağın dibine 2 adet buz küpü koyun, üzerine iyice çalkaladığınız kahveli karışımı dökün.Daha sonra bardak dolana kadar soğuk süt ilave edin.

Son olarak 1 top vanilyalı dondurma koyun ve üzerine karamel sosu gezdirerek servis edin.

Bu tarifin müptelası olacağınızdan hiç şüphem yok.

 

Afiyet olsun.❤

 

 

Bon Appetit!

 

 



GÜLLAÇ

Güllaç

Merhabalar, bugün Ramazan ayında yapmış olduğum güllaç gözüme çarptı galeride ve ben de sizlerle paylaşmak istedim. Genellikle Ramazan aylarında soframızda bulunur kendileri ancak bazen hafif sütlü tatlılarla geçiştirmek istediğimiz öğünler için de birebirdir...hafif ve pratik olan bu tarifin adından da anlaşıldığı üzere genellikle içinde gül suyu bulunur ancak ben gülsuyu kullanma taraftarı değilim.. öncelikle gıdalarda kullanabileceğimiz doğal gül suyu bulmak çok zor, genellikle satılan gül sularının % 99 'u kozmetik sanayiinde kullanılan ve içerisinde bol miktarda kimyasal bulunan gül sularıdır. Diyelim ki evde kendimiz bahçemizde bulunan güllerimizden elde edeceğiz bu çok güzel olur ama fazla kaçırmamak lazım çünkü bu sefer tatlıda ağır bir gül aroması oluşuyor...Tabii ki tercih sizin ama bizim evde kimse sevmediği için ben kullanmıyorum genellikle.
Eğer organik  gül suyu bulabilirseniz ya da kendiniz evinizde yapabilirseniz çok güzel bir cilt toniği oluyor belirtmeden geçemeyeceğim❤

O zaman tarifimize geçelim artık.

Malzemeler:

• 1 paket güllaç (10-12 adet)
• 1 litre süt
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya

Arası için;

• 1 kase dövülmüş fındık ve ceviz (sizler fıstık , badem vs. de kullanabilirsiniz.)

Üzeri İçin;

• Nar tanesi, vişne, antep fıstığı vs.

Hazırlanışı:

Güllacı dilerseniz yaprakların boyutunda yuvarlak bir tepside yapabilirsiniz, ben dikdörtgen borcamda yaptığım için kırarak yaptım.
Önce şerbeti için süt ve şekeri bir tencereye koyup şeker eriyene kadar pişirelim.Şeker eridikten sonra vanilya koyup karıştırıp ocaktan alalım ve ılımaya bırakalım.Süt çok sıcak olmayacak çok da soğuk olmayacak.
Borcama 1-2 yemek kaşığı süt koyduktan sonra güllaçları kırarak dizelim ve her seferinde süt gezdirerek ıslatalım yarısından sonra orta kata dövülmüş fındık ve ceviz içi koyalım. Daha sonra aynı şekilde güllaçları dizelim..Süt yetmezse ilave yapabilirsiniz çünkü  güllaçlar durdukça çekiyor ve kuru olabiliyor ben çok kuru sevmediğim için bazen ilave yapıyorum.
En son dizme ve ıslama işlemi bittikten sonra dilediğiniz gibi süsleyin ve buzdolabında birkaç saat dinlendirin. Ben üzerini biraz vişne ve artan ceviz-fındık içi ile süsledim. Sembolik olması açısından da evde bulunan şeker hamuruyla gül figürü yapıp sunumu taçlandırmak istedim..
Soğuk servis etmenizi tavsiye ederim.

Tekrardan en huzurlu ay olan 11 ayın sultanı Ramazan ayına ulaşabilmek temennisiyle.

Afiyet olsun..

Bon Appetit!

Enfes Pırasalı Gül Böreği

 

 

Pırasalı Gül Böreği

 

 

"-Anne akşama ne yemek var?
-Pırasa yemeği oğlum
-Hmm... tamam anne ben tokum, dışarıda atıştırdım bişeyler"
                                      
                                      ****

😥 Bu diyalog size hiç yabancı gelmedi değil mi? Çünkü her evde yaşanılan bir durum.  Eşiniz ya da çocuğunuz akşam yemekte pırasa olduğunu duyunca burun kıvırıyorsa işte size harika bir tarif.  Pırasa sevmeyenlerin bile müptelası olacağı bir börek tarifi bu.
Kıymalı, patatesli, peynirli aklınıza ne geliyorsa bütün börekleri unutturacak bir börek olduğunun garantisini verebilirim, tabii kendi püf noktalarımla birlikte.
Siz pırasayı yemezseniz biz de böyle yediririz 👀

Erkekler basit ve garip canlılar aslında mesela maydanoz yemezler ama börekte severler, pazı yemeği sevmezler ama ıspanağı yerler ve siz o yemedikleri pazı yemeğini ıspanak olarak sunarsanız afiyetle yer yutarlar ;) ya da kardeşimden örnek veriyim normalde tarçını hiç sevmez ama elmalı tarçınlı kurabiyeye bayılır. Tabi bu durumu çok da erkekler olarak genellemek istemiyorum bayanlarda da var istisnai olsa da ;) Burda da aynı durum söz konusu pırasayı sevmeyen herkesin bu böreğe bayılacağından eminim hatta içindeki şeyin ne olduğunu ısrarla soracaklarından da eminim.
                                     
                                     ****

Malzemeler:

• 1 paket yufka
• Yaklaşık 1,5 kg pırasa
• 2 adet havuç
• Sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Sos İçin;

• 1 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• Tereyağı (arzuya bağlı)

Üzeri İçin;

• 1 adet yumurta sarısı
• Susam
• Çörek otu

Hazırlanışı:

Öncelikle pırasaları güzelce yıkayın daha sonra ince ince doğrayın ve doğradıktan sonra 1 kez  daha güzelce yıkayıp suyunu süzün, daha sonra 2 adet havuç rendeleyin.
Geniş bir teflon tavaya önce pırasaları kavuracak kadar sıvıyağ koyun, pırasaları yavaş yavaş ekleyip bir yandan da karıştırın eklediğiniz  pırasalar çöktükçe pırasaları eklemeye devam edin hepsini birkaç kez güzelce çevirin, en son  rendelenmiş olan 2 adet havucu da ekleyip birkaç kez yine karıştırın ve son olarak tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek iyice kavrulmaya bırakın. Bütün malzemeler yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Soğuması önemli yoksa yufka parçalanır ya da hamur gibi olur.

***

Diğer taraftan sos için öncelikle cam bir kaseye  1 su bardağı süt, çeyrek su bardağı sıvıyağ ve çeyrek su bardağı yani yaklaşık 2-3 yemek kaşığı kadar tereyağını eritip koyun..eğer tereyağı ekleyecekseniz yanmasın erir erimez alın ve karışıma ilave edin.
Bunu ben kendim yapıyorum tecrübe ettiğim ve böreği kat kat lezzetlendiren bir şey eğer tereyağınız yoksa sadece yarım su bardağı sıvıyağ kullanabilirsiniz.
Bu arada sos yetmediyse aynı şekilde oranları ayarlayıp sosu artırabilirsiniz.

***

Yufkaların her birini 4 eşit parçaya ayırın  yani çeyrek dilimler şeklinde kesin ve her bir parçaya önce sos sürün ve daha sonra soğuyan içten yufkanın her tarafına gelecek şekilde azar azar serpiştirin ve yuvarlayarak  gül böreği şekli verin.
Hepsini bu şekilde hazırlayarak yağlanmış ya da fırın kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizin.
En son kalan sosa 1 adet yumurta sarısı ekleyerek böreklerin üzerine sürün.
Son olarak  böreklerin üzerine susam ve çörek otu serperek önceden ısıtılmış  200 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.

NOT: Sebzeleri kavurmak için kullanacağınız yağ oranını siz kendiniz ayarlayın damak tadınıza göre. Yağsız olursa lezzetsiz olur, çok yağlı olursa da vıcık vıcık olur ve ağır olur..Tam oranı ayarlarsanız hem çok lezzetli hem de çok hafif bir börek yapabilirsiniz. Zaten sürekli mutfakla  ilgili olanların sebzeleri kavuracak oranda yağ miktarı ayarlaması hiç zor olmayacaktır.. Biraz da el lezzeti ve el mahareti önemli çünkü aynı tarifi 10 kişi yapar ancak 1 kişi mükemmel tutturur.Ne olursa olsun gözünüz kulağınız mutfakta olsun ve severek, hissederek yapın. Sevgiyle kalın 💋

 

 

 

Afiyet olsun.

Bon Appetit!

Kızarmış Peynir Topları

Kızarmış Peynir Topları

İsviçre Alp dağlarında  çıplak ayaklarıyla koşup oynayan Heidi'nin  (Haydi'nin) dedesiyle birlikte  sürekli peynir kızarttığına şahit olmuşsunuzdur herhalde değil mi? itiraf edin sizin de tıpkı benim gibi canınız çekiyodu, hatta tavada peynir eritip denemiş bile olabilirsiniz ;) İşte taaaaa o dönemlerden beri çok severim ben peynir kızartmasını. Evet şimdi hellim peyniri kızartması, şişte peynir kızartma hatta peynir fondüsü bile yapıyorum  ama nedense o çizgi filmde her şey o kadar  başka o kadar doğaldı ki peyniri kendilerinin yapmaları sonra ateşte kızartmaları falan yani çocukluk mu ne bilmiyorum herşeyi o kadar güzel yapan..? Benim jenerasyon çok iyi bilir aslında ne demek istediğimi.. şimdilerde de Heidi çizgi filmi var ama çizimleri baya değişmiş bana çok sempatik gelmedi ne varsa bizim dönemde varmış gibi  geliyor bana ;)
Neyse bugün bu tarifi paylaşırken birden o dönemler geldi aklıma sizlerle de paylaşmak istedim, o anları hatırlatıp yüzünüzde küçücük bir tebessüm oluşturabildiysem ne mutlu bana, madem hatırladık o dönemlere ait bir iki kare paylaşmadan olmaz;)

 

O  halde bugün bana o güzel günleri hatırlatan kızarmış peynir toplarının pratik tarifine geçelim.

Malzemeler

• 1 paket lor peyniri (500 gr) (sizler oranları değiştirebilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1,5-2 yemek kaşığı çörek otu
• Pul biber
• Bir tutam ince doğranmış maydanoz (sapları hariç)

Pane İçin;

• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı un
• 1 çay bardağı galeta unu

Hazırlanışı

Bir kaba lor peynirini ve diğer malzemeleri (maydanoz, çörek otu, pul biber, sıvıyağ, 1 kaşık un) koyup güzelce yoğurup top şeklinde yuvarlayın ve önce una daha sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak da galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın. Son olarak havlu kağıt serilmiş bir tabağa alın ve sıcak  sıcak servis edin.

*** Lor peyniriniz çok tuzsuz ise tuz ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Bon Appetit!

Romantik Baton Pasta

Sevgililer Günü Pastası

Sevgililer Günü Pastası

Merhabalar, daha önce de belirttiğim üzere sevgililer gününün yaklaşması sebebiyle ağırlıklı olarak göze ve gönle hitap eden şık paylaşımlarda bulunmaya çalışıyorum. Sıradan bir pastayı kendime has bir şekilde süsleyerek o güne özel  kılmaya çalıştım..sunumlarda ya da herhangi bir konuda yeni şeyler ortaya koymak, farklı fikirler sunmak, özgün olmak en güzelidir...bırakın bir farkınız olsun..evet bazı şeyler benzeyebilir ama hepsi de benzemez ki! Demezler mi adama biraz kendin ol yahu! İşte ben de bugün basit bir baton pasta yapıyım dedim.. sonra da  evdeki malzemelerle içimden geldiği gibi süsledim.. Umarım hem görselliğini hem de tadını beğenirsiniz..

1 gün dinlenmesi çok daha lezzetli yapıyor pastayı..biz bu nefis pastayı ailece 2 gün boyunca yedik;) Her zaman evde bulunan malzemelerle enfes pastalar yapmak mümkün sakın dışarıdan baton pasta vs. almayın vıcık vıcık kremşantiden başka bir şey yok içinde ve kremşanti birkaç gün içinde çok çabuk bozulan bir madde.Siz siz olun kendinizin, çocuğunuzun ve diğer sevdiklerinizin sağlığını tehlikeye atmayın! Bir şeyi daha belirtmeden geçemeyeceğim eğer pastanın üzerindeki kremşanti çatlamışsa bilin ki o pasta bayattır, kesinlikle almayın!!! Kaç gün rafta kaldığını tahmin dahi edemezsiniz! Ve pastanın en sağlıklısı günlük olanıdır... hadi 1 gün de malzemesini çeksin 2 gün... yani raf ömrü bu kadar kısa olan pastayı dışarıdan almak yerine evde kendiniz yapın derim ben..

Bol görselli ve pratik pastamın yapılışı aşağıdadır:

Yaptığım tüm tariflerin gerçek görüntüsü fotoğraflardan çok daha iyi ancak ben hepsini telefonun kamerası ile çekip attığım için orijinalini yansıtamıyorum.. İnşallah en yakın zamanda DSLR  fotoğraf makinesine geçiş yapıp daha orijinal görseller sunacağım tarafınıza.




Sevgililer Günü Pastası

Not: Resimleri daha net görmek için görsellere tıklayınız.

Malzemeler:

Pandispanya için;

• 4 yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı un
• Yarım çay bardağı sıcak su
• Yarım çay bardağı nişasta (mısır ya da buğday farketmez.)
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Kreması için;

• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 4 yemek kaşığı toz şeker (şeker oranını azaltabilirsiniz.)
• 1 paket vanilya
• 2,5 su bardağı süt
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket toz krem şanti
• 1 adet portakal kabuğu rendesi (beyaz kısımları hariç)

Arası için;

• 1 adet muz
• 1 adet portakal

Krem Şanti için;

• 1 çay bardağı süt
• 1 paket krem şanti

(İsterseniz ocaktan alıp soğuttuktan sonra  kremaya 1 paket toz krem şanti ilave edip güzelce çırpabilirsiniz ya da  1 çay bardağı süt ile çırpılıp dolaba kaldırılan krem şantiden 2-3 yemek kaşığı soğuyan kremaya ilave edebilir geri kalanı ile de pastayı sıvazlayabilirsiniz.)

Üzeri için;

• Hindistan cevizi
• Arzu ettiğiniz pasta süsleri vs..

Hazırlanışı:

Pandispanya için;

Yumurta sarısı ve beyazlarını ayırın. Yumurta sarılarını şekerle rengi açılana kadar iyice çırpın. Diğer malzemeleri de yumurta sarılarına ilave edip güzelce karıştırın. Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını iyice kar gibi oluncaya dek mikserle çırpın. Sonra yumurta sarılı karışıma 3 seferde kar gibi beyaz karışımı ekleyin ve havasını kaçırmadan alttan üste doğru güzelce karıştırın.Karışımı fırın kağıdı serilmiş büyük boy dikdörtgen borcama boşaltın ve eşit bir şekilde yayın daha sonra  4-5 kez sert bir şekilde zemine  vurarak tamamen eşitleyin ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında pandispanyayı pişirin.Kürdan yardımıyla kontrol edin ve kürdan temiz çıkıyorsa pandispanyanız pişmiş demektir.Soğuması için fırından çıkarın ve tamamen soğumadan asla kesmeyin!

(Evde vanilin kalmadığı için ben 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi koydum ki pandispanyada yumurta vs. kokmasın ve hoş bir aroması olsun)

***

Diğer tarafta kremayı hazırlayın..Bir tencereye un, nişasta ve  şekeri  koyun.Bir çırpma teli  ile tüm malzemeleri harmanlayın..daha sonra sütü eklerken bir taraftan da hızlı bir şekilde çırpın ki malzemeler topaklanmasın.Ardından yumurta sarısını da ekleyip güzelce karıştırın ve ocağın üzerine alın, en son portakal kabuğu rendesini de ekleyerek muhallebi kıvamına gelinceye dek pişirin.Krema ılıdıktan sonra içine 2 yemek kaşığı krem şanti ilave edip güzelce çırpın.( toz olabilir ya da daha önce süt ile çırpılmış krem şanti ilavesi de olabilir.)
Portakal kabuğu rendesini ben kendim ilave ettim inanılmaz yakıştı pastaya zaten içerisine portakal dilimleri de koyduğum için bütünleşti ve harika bir aroması oldu.. sizler portakal kabuğu rendesi ilave etmek istemiyorsanız en son kremayı ocaktan aldıktan sonra 1 paket vanilya ekleyebilirsiniz.

***

Pişen ve soğuyan pandispanya 3 eşit parçaya ayrılır ve parçanın biri sütle ıslatılır, üzerine krema sürülür ve dilimlenmiş muz konur. Muzların üzerine yine krema sürülür ve ikinci parça konur.İkinci parça sütle ıslatılır ve krema konur. Bu sefer portakal dilimleri konur ve yine krema konarak üçüncü kat konur. En son baton pasta hazır olduktan sonra kremşantinin geri kalanıyla pasta sıvazlanır ve pastanın üzerine Hindistan cevizi serpilir.
Son olarak dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ben evde bulunan şeker hamurlarına kalp şekli verdim ve yine evde daha önceki pastadan artan çikolatayı benmari usülü eritip kalp şeklinde dondurdum.
Herşey bittikten sonra pastayı 1 gece bekletin.

Herkese afiyet olsun...

Bon Appetit!

Fırında Beşamel Soslu Tavuklu Krep

 Fırında Beşamel Soslu Tavuklu Krep

Merhabalar sevgili dostlar, bugün sizlere efsane bir lezzetin tarifini vereceğim. Bu leziz yemeği daha önce çok şık bir davette tatmıştım .. konuklara genellikle başlangıç olarak servis edilen bu enfes tarifi mutlaka denemelisiniz ! Ben eğer bir tarifi şiddetle tavsiye ediyorsam hiç çekinmeden deneyin...Çünkü bize uymayan, damak tadımıza yakışmayan lezzetler hakkında genellikle ayrıca bilgi veriyorum, biliyorsunuz. Peki efendim neymiş bu harika tarif ?
-Krep ;)
-Evet krep....
Peki sıradan bir krep nasıl olurda bu kadar muhteşem bir lezzete dönüşür, şimdi hep birlikte öğreneceksiniz.
Bugün sevgili melek anneciğim fırında tavuk yapacaktı....ben durur muyum?
-Asla..;)
Neyse efendim tavuğu fırına girmeden önce yakalayıp şöyle işime yarayan kısımlarından biraz alayım dedim;) göğüs kısmından yaklaşık 350 gr kadar et almış olabilirim;)
-Tabii annemin izni var canım amannnnn sende ;)
Sonuçta kızının yine harika şeyler çıkartacağından o kadar emin ki kadıncağız...;)
Sağolsun benim melek anneciğim bir de  yazdan bezelye koymuştu derin dondurucuya .. biraz bezelye,biraz havuç derken bi baktım benim garnitür hazır;)
Dileyen hazır karışık garnitür kullanabilir bu tarif için ama ben mecbur kalmadıkça hazır ve işlenmiş ürünleri pek kullanmıyorum ve tasvip etmiyorum.

O  halde artık zaten lezzetli olan krebi extra extra lezzetli yapan  tarifimize geçeeeeeeeeelimmmmmm;)


Not: Resimleri daha net görmek için görsellere tıklayınız.

Malzemeler:

Krep İçin;

• 2 su bardağı süt
• 2 yumurta
• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz
• Krep hamuru olacak kadar un ( yaklaşık 9-10 yemek kaşığı)

(Benim kullandığım tava ile bu  ölçüden 7 adet krep çıktı)

İç Malzemesi  için;

• 350-400 gr kadar tavuk göğsü (kişi sayısına göre miktarı değiştirebilirsiniz.)
• 2 su bardağı kadar bezelye    
• 2 adet havuç
• 2 adet soğan
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Sıvıyağ

Not: Bu oranları ben göz kararı yaptım, sizler malzemeleri artırabilir ya da azaltabilirsiniz.. ya da damak zevkinize göre başka malzemeler kullanabilirsiniz..(yeşil biber, kırmızı biber, soya sosu vs..)

Beşamel Sos İçin;

• 1,5 su bardağı süt
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin
• Tuz

Üzeri İçin;

• Rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:

Öncelikle küçük bir tencerede iç malzeme hazırlanır..bunun için soğanlar yemeklik doğranır ve bir miktar yağ ile kavrulmaya bırakılır ve ardından sırasıyla  ince ince doğranan havuçlar eklenir ve birkaç kez karıştırılarak bezelye eklenir aynı işlemden sonra küp küp doğranan tavuklar eklenir.Tuz, karabiber ve pulbiber eklenerek kendi suyunda bir müddet kavrulur.Tencereye yapışmaması için ara ara  az bir miktar sıcak su eklenir. Tamamen suyunu çekip pişince  soğuması için ocaktan alınır.(Bütün malzemelerin ayrı ayrı yumuşaması gerekir.)

***
Krep için sütün içine 2 yumurta kırılır ve sıvıyağ eklenerek güzelce çırpma teli ile çırpılır.Daha sonra tuz ve un eklenerek karıştırılır, boza kıvamından daha akışkan bir krep harcı elde edilir.(Çok aşırı akışkan olursa un,  koyu olursa süt ilavesi yapabilirsiniz.)
Krep harcı hazır olduktan sonra tamamen kızan tavaya 1 kepçe yardımı ile karışım dökülür ve tavanın her tarafına eşit yayılır.Ben krepleri yağsız bir şekilde  her defasında tam 1 kepçe dökerek teflon tavada yaptım, sizler dilerseniz 1-2 damla sıvıyağ kullanabilirsiniz..Bütün krepleri havaya atmak suretiyle krep show (şov) yaparaktan bitirdim;)  (bu işlem esnasında hiç ocağın başından ayrılmayın ve ara sıra tavayı sallayın ki eşit pişsin.)

***
Sıra geldi beşamel sosa..bunun için uygun küçük bir tencereye tereyağı alınır ve tereyağı eriyince un eklenerek  birkaç dakika kavrulur..daha sonra süt ve tuz eklenerek pürüzsüz bir hal alıp koyulaşıncaya kadar hiç durmadan çırpılır.Ve kıvamını alıp kaynayan sos ocaktan alınır.

***
Artık herşey hazır olduğuna göre sıra geldi kreplerimizi sarmaya..2-2,5 yemek kaşığı kadar iç harcı kreplerin tam ortasına konur ve yaprak sarmada olduğu gibi sarılır.Bütün krepler sarıldıktan sonra her birinin üzerine beşamel sos gezdirilir..veee son olarak beşamel sos gezdirilen bütün kreplerin üzerine bol miktarda iri kaşar rendesi konulur ve 200-250 derece önceden ısıtılmış fırında kaşarlar nar gibi kızarıncaya dek pişirilir.

Sıcak sıcak servis edin ve parmaklarınıza dikkat edin;) parmaklarınızı yiyeceğiniz beşamel soslu garnitürlü ve tavuklu krebimiz hazır..

Herkese afiyet olsun..

Bon Appetit

Vişneli Ayva Tatlısı

 

 

 

Vişneli Ayva Tatlısı

 

 

Not: Resimleri daha net görmek için görsellere tıklayınız.

 

 

 

Vişneli Ayva Tatlısı

Merhabalar, bugün sizlere yine mevsim meyvelerinden hafif ve pratik bir tatlı hazırladım...Mis gibi ayva tatlısını bu sefer aromalı yapmak istedim ve bunun için de vişneden yararlandım...Görselde görüldüğü üzere  vişnenin rengi sayesinde elma şekerini anımsatan  bu tarife geçelim dilerseniz.

Malzemeler:

• 2 adet orta boy ayva
• 6 yemek kaşığı toz şeker ( her yarım ayva için 1,5 yemek kaşığı)
• 1-2 tane kabuk tarçın
• 4 su bardağı vişne suyu (eğer evinizde varsa 1,5 su bardağı dondurulmuş vişne + 2,5 su bardağı su  kullanabilirsiniz.) (dondurulmuş vişne kullanırsanız şeker oranı 8 yemek kaşığı olacak yani her yarım ayva için 2 yemek kaşığı)
• 2-3 tane limon tuzu ( ben yaklaşık 2 yemek kaşığı taze limon suyu kullandım)
• 1 yemek kaşığı nişasta (sos için) (dondurulmuş vişne kullanırsanız bu oran düşer.)

Üzeri için;

• Kaymak, kremşanti ya da krema

Süslemek için;

• Ceviz, draje, nane yaprağı vs.. (dilediğiniz gibi)

Hazırlanışı:

Ayvalar ortadan ikiye bölünerek çekirdek kısmı ve sert kısmı çıkarılır, daha sonra soyulur ve yıkanır.
Uygun bir tencereye 4 su bardağı vişne suyu konulur ve üzerine ayvalar yerleştirilir, limon suyu eklenir...Ben hazır vişne suyu kullandığım için şeker oranı fazlaydı bu nedenle her ayvanın üzerine 1,5 yemek kaşığı şeker koydum hatta 1,5 yemek kaşığından az diyebilirim. (Sizler eğer dondurulmuş vişne kullanacaksanız yukarda belirttiğim gibi her ayvanın üzerine 2 yemek kaşığı toz şeker ve  toplamda 2,5 su bardağı su koyabilirsiniz.)
Daha sonra ocak orta ateşte yakılır ve tenceredeki ayvaların üzerine 1-2 adet çubuk tarçın ve ayva çekirdekleri konur.Tenceredeki vişne suyu 1 taşım kaynayıp tarçınların kokusu çıktığı anda tarçınlar tencereden alınır, yoksa çok baskın bir aroma vererek ayvanın kendi aromasını yok edebilir.
Kısık ateşte pişmeye devam eden ayvalar ara sıra zarar vermeden alt üst edilerek çevrilir. Tamamen yumuşayınca dikkatli bir şekilde servis tabağına alınır ve soğuması beklenir.
Bu sırada tencerede kalan vişne suyuna 1 yemek kaşığı kadar nişasta eklenir ve altı kapalı iken çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar çırpılır. Daha sonra ocak açılır ve çırpma işlemine devam edilir. Kaynayıp, koyulaşınca ocaktan alınır. Ve ayvaların servisinde kullanılır, ben hem altına hem de ayvaların üzerine kullandım.
Soğuyan ayvaların üzerine damak zevkine göre kaymak , kremşanti vs.. konularak servis edilir.

Afiyet olsun..

 

                             Bon Appetit!